Espaguete ao Vôngole

Ingredientes

• 500 gr de espaguete

• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco 

• 1 tablete de caldo de legumes

• 1 xícara de água fervente

• 5 colheres (sopa) de azeite

• 1 dente de alho picado

• 3 tomates sem pele e sem sementes picados

• 500 gr de vôngole com a concha e lavado

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 3 colheres (sopa) de salsa picada

• 1 pitada de pimenta-do-reino branca

• Sal a gosto

 

Modo de preparo

 

Em uma panela, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal. Junte o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente (macio, porém firme).
Numa panela pequena, aqueça o vinho branco em fogo baixo e junte o caldo de legumes dissolvido na água fervente. Misture e retire do fogo. Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente o tomate e refogue por dois minutos. Misture o caldo com o tomate refogado e deixe ferver até que o líquido se reduza à metade. Abaixe o fogo e junte o vôngole.
Tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar até que as conchas se abram. Escorra o macarrão e ponha a manteiga. Adicione aos poucos ao molho de vôngole e misture bem. Polvilhe com salsa e pimenta. Sirva em seguida.